La Table du Chef de juillet

En juillet, Chef Edgar Trudeau-Ferrin invite à sa table Opercule, une pisciculture montréalaise écoresponsable qui élève de l’omble chevalier. Rencontrez Nicolas Paquin et David Dupaul-Chicoine, à la tête de ce projet innovant, et apprenez-en davantage sur la toute première pisciculture urbaine en recirculation du Québec. Faites un voyage au cœur de l’univers créatif du Chef Edgar, qui travaillera l’omble chevalier de l'entrée au dessert, dans un menu 4 services original et de saison.